Cotolette di lenticchie: un’alternativa gustosa e sana per tutta la famiglia

Con l’arrivo della stagione fredda, il consumo di legumi aumenta, ma nonostante i loro numerosi benefici nutrizionali, molti hanno difficoltà ad apprezzarli. Le lenticchie, in particolare, sono spesso associate a piatti come zuppe o minestre, che possono risultare poco invitanti. Tuttavia, esiste un modo semplice e creativo per rendere questo ingrediente più appetitoso: le cotolette di lenticchie. Questo piatto rappresenta una deliziosa opzione vegetale, perfetta per chi desidera una cena sana ma saporita.

Cotolette di lenticchie: come cambiare il modo di concepire i legumi

Le tradizionali cotolette di carne possono risultare un piatto poco interessante per coloro che cercando di ridurre il consumo di carne. Tuttavia, la ricetta delle cotolette di lenticchie dimostra che si può gustare un pasto ricco e soddisfacente senza alimenti di origine animale. Grazie a un impasto ben bilanciato e alla giusta panatura, queste cotolette si presentano croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un sapore avvolgente e speziato che conquista il palato.

In molte famiglie, ci sono bambini che faticano ad apprezzare i legumi. Con diverse strategie culinarie, come quella proposta dalle cotolette di lenticchie, il problema può essere facilmente superato. La trasformazione delle lenticchie in un piatto che rievoca le tipiche cotolette di carne è un’intuizione culinaria che può fare la differenza. Con ingredienti semplici ma efficaci, è possibile preparare un piatto che piacerà tanto ai più piccoli quanto agli adulti.

Ingredienti per preparare circa 10 cotolette

Per preparare le cotolette di lenticchie, servono i seguenti ingredienti:

Per l’impasto:

• 400 gr di lenticchie in scatola già cotte
• 2 uova medie
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pecorino grattugiato
• Sale, pepe, origano, rosmarino q.b.
• Pangrattato q.b.

Per la panatura:

• 200 gr di pangrattato
• 3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino, salvia, origano secchi q.b.
• Farina q.b.

Questi ingredienti, facilmente reperibili, permettono di creare delle cotolette deliziose, dando nuova vita a un legume noto per i suoi benefici nutrizionali.

Preparazione delle cotolette di lenticchie

La preparazione delle cotolette di lenticchie è semplice e veloce. Ecco i passaggi fondamentali:

1. Preparare l’impasto: Scolare le lenticchie dall’acqua di conservazione e versarle in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, parmigiano, pecorino, le spezie e le uova. Mescolare con vigore per ottenere un composto omogeneo. Utilizzare un minipimer per frullare fino ad ottenere una pasta densa e cremosa. Aggiungere il pangrattato e mescolare fino a ottenere un impasto malleabile.

2. Riposo in frigorifero: Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante per permettere al composto di compattarsi.

3. Formare le cotolette: Prelevare circa 60/70 gr di impasto e formare una grande polpetta. Schiacciare la polpetta tra i palmi delle mani fino a darle la forma di una fettina di carne.

4. Panare le cotolette: Passare le cotolette nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato aromatizzato con rosmarino, salvia e origano.

5. Cottura: In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e una volta caldo, cuocere le cotolette finché non saranno dorate, circa pochi minuti per lato. Scolare su carta assorbente prima di servire.

Le cotolette di lenticchie sono ora pronte per essere gustate! Un piatto versatile e buonissimo, perfetto per una cena in famiglia o come antipasto in una cena con amici. Con questo piatto, anche i più scettici sui legumi possono ricredersi e apprezzare il loro sapore in modo innovativo e creativo.