La dolce sorpresa delle rame di Napoli per il giorno dei morti
Per il giorno dei morti, la tradizione culinaria italiana offre una vasta gamma di dolci tipici, dai torroni alle fave dei morti fino al pan dei morti milanese. Tuttavia, tra le numerose ricette regionali, spicca una dolcezza siciliana che sta conquistando palati in tutta Italia: le rame di Napoli. Queste golose e irresistibili specialità non solo si abbinano perfettamente alla commemorazione di questa festività, ma portano con sé una storia affascinante da scoprire.
Rame di Napoli: un dolce da scoprire
Originarie della Sicilia, in particolare di Catania, le rame di Napoli si presentano come biscotti dal cuore cioccolatoso, perfetti per celebrare i defunti. Secondo la tradizione, questi dolci vengono regalati ai bambini, rappresentando un gesto affettuoso da parte dei cari scomparsi. La loro invenzione è avvolta nel mistero: alcuni sostengono che un pasticcere napoletano sia il loro creatore, mentre altri ritengono che siano un omaggio dei catanesi a Napoli, o persino un tributo a un’antica moneta di rame.
Ingredienti semplici per un dolce straordinario
Preparare le rame di Napoli è sorprendentemente facile e richiede ingredienti comuni, rendendo questo dolce alla portata di tutti. Ecco cosa serve:
- 250 grammi di farina 00
- 110 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- 160 millilitri di latte
- 50 grammi di cacao amaro in polvere
- 5 grammi di ammoniaca per dolci
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 100 grammi di marmellata di arancia
- 150 grammi di cioccolato fondente
- Scorza di arancia grattugiata e granella di pistacchi a piacere
Con pochi e semplici passaggi, è possibile dare vita a queste delizie che avvolgeranno la casa con il loro dolce profumo.
La preparazione delle rame di Napoli
Per iniziare, occorre unire la farina, lo zucchero e il cacao in una grande ciotola. Dopo aver mescolato bene, aggiungere il miele, il burro a pezzi, la scorza d’arancia grattugiata, i chiodi di garofano, la cannella e l’ammoniaca. Successivamente, incorporare il latte e lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
Una volta pronto, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 180 gradi per circa venti minuti, finché non risultano leggermente dorate. Dopo il raffreddamento, spennellare con marmellata d’arancia per un tocco di freschezza.
Per completare il dolce, sciogliere cioccolato fondente e burro a bagnomaria, amalgamando fino ad ottenere una glassa liscia. Intingere la parte superiore dei biscotti nella glassa e spolverare con granella di pistacchio. Lasciar asciugare e poi servire le rame di Napoli, pronte a conquistare gli ospiti con la loro ricchezza di sapori.
Tradizione e innovazione in un solo morso
Se quest’anno cercate di rendere omaggio al giorno dei morti in modo originale, le rame di Napoli rappresentano un’alternativa deliziosa che non delude mai. Perfette da gustare da sole o da accompagnare con altri dolci tipici come il pan dei morti, queste specialità celebrano la tradizione con un twist innovativo e goloso. Un modo perfetto per unire la memoria e il gusto in un momento di riflessione e celebrazione.
