Un dolce alternativo per le festività: prova il zuccotto con ricotta e savoiardi
La stagione natalizia si avvicina e con essa ritornano le tradizioni culinarie che rendono questo periodo dell’anno così speciale. Quest’anno, invece di servire i classici dolci come il panettone, ti proponiamo una ricetta alternativa: un delizioso zuccotto con ricotta e savoiardi. Scopri come prepararlo e sorprendi i tuoi ospiti con un dessert che non dimenticheranno facilmente.
Riscoprire le tradizioni natalizie
L’atmosfera delle festività, con le sue luci e colori, è un momento magico che riunisce famiglie e amici. Mentre i bambini si divertono e gli adulti si lasciano travolgere dalla gioia, è importante anche preparare qualcosa di speciale per concludere le cene insieme. Sebbene il panettone sia un dolce tradizionale, quest’anno potresti volere qualcosa di diverso, un dessert che unisca semplicità e bontà, mantenendo viva la tradizione.
La ricetta dello zuccotto
Il nostro suggerimento per un dolce natalizio è lo zuccotto con ricotta e savoiardi, un semifreddo che conquista per la sua cremosità e il sapore deciso del cioccolato. Non lasciarti spaventare dall’apparente complessità della preparazione: questa ricetta è alla portata di tutti e, una volta provato, il panettone potrebbe diventare un lontano ricordo.
Ingredienti necessari
Per preparare questo delizioso zuccotto ti serviranno i seguenti ingredienti:
Per la crema alla ricotta:
- 175 g di ricotta
- 70 g di mascarpone
- 45 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in polvere
- 30 g di acqua
Per la ganache al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna fresca
- 40 g di sciroppo di glucosio
Per la base:
- Savoiardi
- Sciroppo di acqua e zucchero
Per decorare:
- Stelle in pasta di zucchero
I passaggi per la preparazione
- Preparazione della crema: In una ciotola, unisci la ricotta setacciata e lo zucchero a velo, amalgamando bene. Aggiungi il mascarpone, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Reidratazione della gelatina: Metti la gelatina in acqua, quindi scioglila in una piccola quantità della crema calda, prima di unirla al composto di ricotta e mascarpone.
- Assemblaggio dello zuccotto: Rivesti una formella semisferica con pellicola trasparente. Versa metà della crema, poi uno strato di savoiardi imbevuti con lo sciroppo di acqua e zucchero, alternando strati di crema e savoiardi.
- Congelamento: Riponi lo zuccotto in congelatore per almeno 6-8 ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Preparazione della ganache: Scalda la panna con il glucosio, poi versala sul cioccolato spezzettato finché non si scioglie, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia intiepidire.
- Finitura e decorazione: Sforma lo zuccotto, versa la ganache sopra e decora con le stelle di pasta di zucchero. Conserva in frigorifero per 2-3 ore prima di servire.
Un dolce da condividere
Concludere una cena natalizia con questo zuccotto al cioccolato e ricotta è un modo perfetto per deliziare i tuoi ospiti, offrendo un’alternativa golosa ai dolci tradizionali. Abbiamo visto che prepararlo non è difficile: segui i nostri passaggi e scoprirai che una volta assaggiato, il panettone potrebbe diventare solo un dolce del passato.
