Scaloppine di carne con castagne: un secondo piatto autunnale dal sapore avvolgente

L’autunno porta in tavola una varietà di ingredienti freschi e di stagione, e tra questi le castagne, vere protagoniste dei pranzi autunnali. In questa stagione, le castagne non sono solo un alimento di tradizione, ma possono anche essere utilizzate in modo innovativo per creare piatti appetitosi. Oggi vi proponiamo una ricetta che unisce sapore e cremosità: scaloppine di carne preparate con un delizioso composto a base di castagne. Il risultato è un secondo piatto che conquisterà i vostri ospiti, invitandoli a volteggiare nei sapori intensi e avvolgenti di questo frutto autunnale.

Ingredienti per preparare le scaloppine di carne alle castagne

Per realizzare questa ricetta per due persone, vi serviranno:

Salsa di castagne

• 50 ml di vino bianco
• 10 ml di olio extravergine d’oliva
• 200 g di castagne lessate e pulite
• 150 ml di latte o panna
• 1 rametto di rosmarino
• Sale
• Pepe

Scaloppine

• 300 g di lonza di maiale a fettine
• 120 g di farina 00
• 50 ml di vino bianco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe

Come preparare le scaloppine di carne alle castagne

La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici. Per iniziare, prendete un mixer e mettete le castagne lessate. Aggiungete il sale, il pepe, il rametto di rosmarino, la panna o il latte e l’olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questa salsa diventerà il punto forte delle vostre scaloppine.

Nel frattempo, prendete le fettine di carne e infarinatele, assicurandovi che siano ben ricoperte di farina. In una padella, sciogliete il burro e, una volta che sarà completamente fuso, aggiungete le scaloppine. Cuocetele a fuoco medio per alcuni minuti, girandole fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Durante la cottura, regolate di sale e pepe a piacere.

Quando la carne è quasi cotta, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Questo passaggio non solo arricchisce il gusto delle scaloppine, ma crea anche un delizioso sughetto. Una volta che la carne sarà pronta, servitela nei piatti da portata e aggiungete generosamente la crema di castagne sopra.

Un piatto che racchiude i colori dell’autunno

Il risultato finale sono scaloppine di carne che si presentano con una salsa cremosa e profumata, tipica dei piatti di stagione. Questa ricetta è un perfetto equilibrio di sapori, un omaggio a uno degli ingredienti più amati dell’autunno, le castagne. Non solo avrete il piacere di gustare un piatto ricco e saporito, ma anche di offrire un’esperienza culinaria che celebra i frutti di questa stagione.

Ricordate di abbinarlo a un buon vino bianco per esaltare ancora di più i sapori e rendere la vostra cena un vero successo!