Polpettine di ricotta al sugo: un piatto tradizionale del Sud Italia in meno di 20 minuti

Scoprire le delizie della cucina del Sud Italia è un’esperienza affascinante e ricca di sapori. Oggi, ci focalizziamo su un piatto che incarna la semplicità e la tradizione: le polpettine di ricotta al sugo. Facili da preparare e pronti in meno di 20 minuti, queste polpette sono perfette per un pranzo veloce o una cena informale. Seguendo la ricetta tradizionale, possiamo creare un piatto iconico che conquista ogni palato.

Polpette di ricotta: una tradizione calabrese e siciliana

Le polpette di ricotta sono senza dubbio uno dei piatti più amati della cucina meridionale, ma le versioni calabresi e siciliane spiccano per la loro carica di sapore e autenticità. La ricotta di pecora, ingrediente fondamentale, è la chiave per ottenere un impasto cremoso e saporito, che viene poi modellato in piccole sfere e cotto nella passata di pomodoro che sobbolle in padella. Questa ricetta semplice riflette non solo le tradizioni culinarie, ma anche i valori familiari che si tramandano di generazione in generazione. Chiaro esempio di come un piatto possa diventare un simbolo di identità culturale.

Per chi volesse una versione più delicata, è possibile sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina, mantenendo comunque un buon livello di gusto. Le polpettine di ricotta possono essere servite con contorni semplici come una fresca insalata o un purè di patate, permettendo al piatto di brillare in tutta la sua essenza.

Ingredienti per preparare le polpette di ricotta al sugo

Ecco cosa ci serve per realizzare circa 20 polpette:

• 400 gr di ricotta di pecora
• 700 gr di passata di pomodoro
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 150 gr di mollica fresca di pane
• 2 spicchi d’aglio piccoli
• 2 uova medie
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresche q.b.
• Prezzemolo q.b.

Questi ingredienti, semplici e facilmente reperibili, ci permetteranno di portare in tavola un autentico pezzo di tradizione meridionale.

Preparazione delle polpettine di ricotta

Per realizzare questo delizioso piatto, iniziamo con la preparazione dell’impasto:

1. Setacciamo la ricotta: Utilizziamo un colino a maglie strette per rendere la ricotta lavorabile, assicurandoci che ogni grumo sia stato eliminato.

2. Creiamo l’impasto: Nella ciotola con la ricotta, aggiungiamo la mollica di pane tritata, il parmigiano, il pecorino, uno spicchio d’aglio schiacciato, le uova, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Formiamo le polpettine: Utilizzando un filo d’olio per inumidire le mani, prendiamo piccole porzioni di impasto e modelliamole in forme sferiche. Le polpette dovrebbero essere di circa 30 grammi l’una.

4. Cuociamo nel sugo: In una padella antiaderente, soffriggiamo l’altro spicchio d’aglio in un poco d’olio. Una volta dorato, versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo il basilico spezzettato. Dopo 5 minuti di cottura, possiamo aggiungere le polpettine nel sugo. È importante non mescolarle subito per evitare che si rompano; chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti, coprendo le polpette con un po’ di sugo negli ultimi minuti per conferire sapore.

Concludendo, le polpettine di ricotta al sugo sono pronte per essere servite. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma anche veloce, il che lo rende ideale per ogni occasione. Deliziare i propri ospiti con questa specialità del Sud Italia non è mai stato così semplice e soddisfacente.