Un primo piatto irresistibile: pasta con zucchine filanti
La pasta con zucchine rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione in cucina. Questo piatto, tipico della tradizione contadina, si trasforma in una vera delizia per il palato grazie all’aggiunta della provola, che ne esalta la cremosità e il sapore. Scopri come preparare questa ricetta semplice e veloce, perfetta per ogni occasione.
La cremosità della pasta con zucchine
Quando si parla di primi piatti, i più amati sono senza dubbio quelli cremosi e filanti, apprezzati da grandi e piccini. Tra le varie opzioni, rara è quella che riesce a combinare leggerezza e ricchezza di sapore, come avviene con la pasta e zucchine. Non bisogna però dimenticare che il segreto di questo piatto risiede nell’unione perfetta tra gli ingredienti, dove le zucchine, nonostante la loro apparente semplicità, giocano un ruolo fondamentale.
L’applicazione di una tecnica simile a quella del risotto, in cui la pasta viene cotta insieme all’acqua e al condimento, è ciò che rende questo piatto davvero speciale. Il rilascio dell’amido aiuta a creare una cremosità inaspettata, rendendo ogni boccone una vera e propria esperienza gastronomica.
Ingredienti: la base per un piatto da maestro
Per preparare la pasta con zucchine filanti è necessario avere a disposizione i seguenti ingredienti:
- 300 gr di pasta (consigliata una varietà corta)
- 650 gr di zucchine fresche
- 200 gr di provola
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Foglie di basilico per guarnire
Questi ingredienti, semplici e genuini, si combinano per creare un piatto che conquista, grazie all’armonia dei sapori e alla sua preparazione veloce.
Procedimento: come preparare la pasta con zucchine filanti
La preparazione della pasta con zucchine è semplice e richiede pochi passaggi. Ecco come procedere:
- Inizia pulendo le zucchine, quindi spuntale e tagliale a cubetti piccoli.
- Metti a scaldare dell’acqua in una pentola per la pasta.
- In un’altra pentola, riscalda dell’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio, quindi aggiungi le zucchine, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere per qualche minuto. Dopo, aggiungi un mestolo di acqua calda e prosegui la cottura per circa 5 minuti.
- Grattugia la provola e il parmigiano tenendoli da parte.
- Frulla una parte delle zucchine per ottenere una crema, quindi riuniscila al resto delle zucchine nella pentola. Aggiungi la pasta e un mestolo d’acqua, continuando a cuocere e aggiungendo acqua al bisogno fino a quando la pasta sarà al dente.
- Una volta cotta, spegni il fuoco e aggiungi a cascata la provola e il parmigiano, mescolando bene per farli amalgamare e sciogliersi.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco per dare freschezza al piatto.
Questa ricetta semplice e gustosa sarà sicuramente un successo a tavola, portando un tocco di creatività e tradizione in ogni porzione di pasta con zucchine filanti.
