Scopri la zuppa di cicerchie: una ricetta tradizionale da gustare nei giorni freddi

La stagione fredda porta con sé la voglia di calore e comfort a tavola. Tra le ricette più vicine alla tradizione, la zuppa di cicerchie si distingue per il suo sapore autentico e nutriente. Questo piatto, appartenente alla cucina povera, è perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali. Ecco come preparare questa bontà.

Un viaggio nei sapori antichi

La zuppa di cicerchie rappresenta un tuffo nei ricordi di infanzia, quando le nonne sperimentavano ricette dal sapore unico. Oggi, questo piatto rischia di andare in dimenticatoio, ma noi di Buttalapasta vogliamo riportarlo alla ribalta. La sua preparazione è semplice e il risultato è un pasto che può diventare un must a casa, da ripetere con regolarità.

Ingredienti per una zuppa deliziosa

Per realizzare la zuppa di cicerchie occorre una lista di ingredienti facilmente reperibili:

• 320 g di cicerchie decorticate
• 1 cipolla
• 1 pomodoro maturo grande
• 1 spicchio d’aglio
• 3/4 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• ½ litro di brodo vegetale
• Olio, sale e pepe q.b.

Questi ingredienti non solo garantiranno un sapore ricco ma anche un piatto straordinariamente sano.

Procedimento per la preparazione

Iniziamo la preparazione della zuppa lavando accuratamente le cicerchie, per poi metterle da parte. Procediamo tagliando la cipolla, il sedano e la patata a cubetti di dimensioni simili, per garantire una cottura uniforme.

In una casseruola, aggiungiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio. Quando sarà dorato, eliminiamo lo spicchio per evitare che venga mangiato. A questo punto, aggiungiamo cipolla e sedano, lasciando cuocere per circa dieci minuti. Se necessario, uniamo un po’ d’acqua calda.

Una volta appassite, uniamo le patate e il pomodoro, precedentemente tagliato, continuando a condire con sale e pepe. Lasciamo cuocere per 40-45 minuti, aggiungendo brodo vegetale a poco a poco per mantenere la consistenza desiderata.

Infine, legate insieme la salvia e il rosmarino con uno spago e unitele alla zuppa. Coprite e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. Servite la zuppa calda, irrorando con un filo di olio extra vergine d’oliva e, se preferite, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Con questi semplici passaggi, la zuppa di cicerchie si trasforma in una meravigliosa coccola invernale, perfetta per condividere momenti di convivialità e calore tra amici e familiari. Enjoy your meal!