I biscotti della tradizione trentina per Ognissanti: la ricetta dei cavalli dei morti

Le festività di Ognissanti rappresentano un momento di riflessione e celebrazione in tutta Italia, e la cucina trentina contribuisce con dolci tipici che raccontano storie e tradizioni. Tra questi, spiccano i cavalli dei morti, biscotti deliziosi che uniscono simbolismo e sapori unici, offrendo un’esperienza culinaria da non perdere.

La festa di Ognissanti e le sue tradizioni culinarie

Il 2 novembre, giorno in cui si celebra la festa di Ognissanti, le famiglie italiane si riuniscono per ricordare i propri cari defunti, ma anche per gustare piatti tradizionali che variano da regione a regione. Questa festività è un’occasione per riscoprire antiche usanze gastronomiche, con piatti che portano con sé significati profondi. Dalla Sicilia, con i suoi "pupi di zucchero", fino al Veneto con gli "ossi dei morti", ogni regione dell’Italia celebra questa ricorrenza con specialità uniche, riflettendo così la multiculturalità e la ricchezza delle tradizioni culinarie locali.

Il Trentino, in particolare, non delude e presenta un menù che include non solo la sua celebrata carne salada, ma anche dessert che deliziano il palato e onorano il passato. Questo periodo dell’anno è quindi una vera e propria festa, attraverso la quale le famiglie passano il tempo insieme e trasmettono le tradizioni culinarie alle nuove generazioni.

Cavalli dei morti: un dolce simbolo della tradizione trentina

I cavalli dei morti si confermano come i biscotti tipici del giorno di Ognissanti in Trentino Alto Adige. Questi biscotti, dalla caratteristica forma a ferro di cavallo, sono realizzati con un impasto ricco di uvetta, donando loro un sapore unico e tradizionale. La loro forma non è casuale, ma allude alle antiche raffigurazioni di Epona, la dea che proteggeva i cavalli e guidava le anime nell’aldilà. La preparazione di questi dolci è una tradizione che coinvolge le famiglie, permettendo di condividere momenti di convivialità e storie legate alla festività.

Ingredienti per preparare i cavalli dei morti

Per realizzare circa 7 porzioni di cavalli dei morti, ecco di seguito gli ingredienti necessari:

• 150 grammi di farina
• 50 ml di latte
• 20 grammi di zucchero
• Mezzo cucchiaino di rum
• Mezzo cucchiaino di lievito di birra
• 1 uovo
• 25 grammi di burro
• 1 cucchiaio di uvetta

La preparazione dei biscotti

Fase 1: preparazione dell’impasto

Iniziate versando il latte, la farina e il lievito in una ciotola, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare il mix per almeno 30 minuti. In un’altra ciotola, unite la rimanente farina, il burro a pezzetti, l’uovo, lo zucchero, l’uvetta, il rum e il latte avanzato. Impastate ingredienti fino a raggiungere una consistenza morbida e non appiccicosa. Successivamente, trasferite l’impasto in una ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Fase 2: formare i biscotti

Dopo il riposo, stendete l’impasto su di un piano di lavoro e utilizzate degli stampini per ritagliare i biscotti a forma di ferro di cavallo. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e lasciate che riposino per 20 minuti.

Fase 3: cottura

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate i biscotti, cuocendoli per circa 15 minuti, fino a quando non acquisiranno un bel colore dorato. Una volta cotti, serviteli con una spolverata di zucchero a velo, per un tocco di dolcezza in più.

Concludendo, i cavalli dei morti non sono solo un dolce, ma un vero e proprio simbolo di tradizione e convivialità, un modo per mantenere vive le usanze che legano passato e presente. Prepararli per le festività di Ognissanti è un gesto che celebra la memoria e il legame con le origini culinarie del Trentino.