Acquista castagne di qualità al mercato! 🥜
È tempo di caldarroste! 🍂 Da ottobre a novembre, le castagne sono protagoniste di sagre e dolci come il castagnaccio. Prima di cucinare, assicurati di procurarti castagne fresche e di qualità.
Se sei avventuroso, puoi cercarle nei boschi. Le castagne crescono meglio tra i 500 e gli 800 metri di altitudine e il periodo migliore per raccoglierle è la seconda metà di ottobre. Dopo, il freddo e la scarsità di frutti rendono la raccolta più difficile.
Ricorda, la raccolta è limitata a circa due chili al giorno. Se vuoi di più, è meglio acquistarle al mercato o dal fruttivendolo. Fai attenzione ai dettagli per garantirti qualità!
Come riconoscere castagne di qualità 🍁
L’aspetto conta! Il guscio deve essere liscio e lucido, capace di riflettere la luce. Il colore può variare dal marrone chiaro al scuro, ma deve essere uniforme e senza macchie.
Osserva la superficie delle castagne per giudicarne la qualità. – foto pixabay.com – (buttalapasta.it)
Controlla l’assenza di fori o tagli sulla superficie: questi possono indicare danni da parassiti. Scegli castagne di forma tondeggiante e di dimensioni medio-piccole, mentre quelle grandi sono chiamate marroni e sono ideali per la pasticceria.
Un’ulteriore verifica? Prendi la castagna e esercita una leggera pressione. Se è compatta e resistente, sei a posto. Se è morbida o scricchiola, è probabile che sia ammuffita. 🙁
