Preparare vasetti per il sottovuoto è una tecnica tradizionale usata da decenni per conservare a lungo cibi come salse, confetture, sughi, e verdure. Il metodo della nonna è semplice ma efficace, e qui ti spiego come fare passo dopo passo.
1. Prepara i vasetti
Scegli vasetti di vetro puliti e con coperchi ermetici. È importante che i coperchi siano in buone condizioni, senza ruggine o deformazioni, per garantire una chiusura sicura.
2. Sterilizza i vasetti
- Bollitura: Immergi i vasetti e i coperchi in acqua bollente per almeno 10 minuti. Questo elimina batteri e contaminanti. Togli i vasetti dall’acqua con delle pinze pulite e lasciali asciugare capovolti su un panno pulito.
- Forno: In alternativa, puoi mettere i vasetti in forno a 100°C per 10-15 minuti.
3. Riempimento dei vasetti
Versa il cibo caldo (marmellate, sughi o conserve) nei vasetti sterilizzati. Lascia circa 1-2 cm di spazio tra il cibo e il bordo del vasetto. È importante che il contenuto sia caldo per creare l’effetto sottovuoto durante il raffreddamento.
4. Chiudi i vasetti
Chiudi bene i vasetti con i coperchi sterilizzati. Non stringere eccessivamente, basta una chiusura normale che permetta l’espansione dell’aria durante il processo di sottovuoto.
5. Creazione del sottovuoto
- Bollitura dei vasetti pieni: Metti i vasetti chiusi in una pentola grande e coprili completamente con acqua. Porta l’acqua a bollore e lasciali bollire per 20-30 minuti, a seconda della dimensione dei vasetti e del tipo di conserva.
- Raffreddamento: Dopo la bollitura, rimuovi i vasetti e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente. Durante il raffreddamento, il coperchio dovrebbe fare un “pop”, segno che si è formato il sottovuoto.
6. Verifica del sottovuoto
Una volta raffreddati, verifica che il coperchio sia leggermente concavo. Se il centro del coperchio non si muove quando lo premi, significa che il sottovuoto si è creato correttamente. Se senti un clic o il coperchio si muove, potrebbe non essere stato creato correttamente il sottovuoto e il vasetto va conservato in frigorifero o rifatto il processo.
7. Conservazione
I vasetti con il sottovuoto correttamente formato possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.
Questo metodo tradizionale di conservazione è un modo semplice per mantenere a lungo i tuoi cibi preferiti, senza bisogno di conservanti artificiali.
