Funghi sottolio: conserva autunnale facile e gustosa da preparare in casa

Preparare i funghi sottolio è una pratica semplice e veloce che permette di godere del sapore dei funghi anche nei mesi in cui non sono freschi. Questa conserva è perfetta per accompagnare piatti principali o essere gustata su crostini, rendendo ogni pasto speciale. Scopri come realizzare questa delizia seguendo la nostra ricetta passo dopo passo.

L’importanza delle conserve autunnali

Fare conserve è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, e preparare funghi sottolio in casa consente di sfruttare al meglio i prodotti autunnali. Anche se i funghi sono disponibili durante tutto l’anno, il periodo da settembre a maggio offre i funghi dal sapore più intenso e dolce.

Conservare i funghi sottolio non solo permette di gustarli a lungo, ma arricchisce anche la nostra cucina. Infatti, i funghi sottolio possono essere utilizzati in molte preparazioni, dal condimento per la pasta a sfiziose cruditè su pane tostato.

Ingredienti per la preparazione

Per preparare i funghi sottolio avrai bisogno di pochi ingredienti essenziali. Ecco la lista per realizzare 5 vasetti da 200 grammi:

• 1,5 kg di funghi champignon
• 1,5 litri di olio di semi
• Sale e pepe qb
• Alloro qb
• Peperoncino rosso qb
• Aglio a piacere
• Olio extravergine d’oliva qb

Assicurati di avere tutto il necessario prima di iniziare la preparazione.

Procedura passo passo

1. Preparazione dei funghi: Inizia pulendo accuratamente i funghi. Rimuovi la parte finale terrosa dal gambo, poi stacca la pellicina esterna e affetta i cappelli in fette sottili, fino a un massimo di 0,5 cm. Lavateli sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residue.

2. Cottura: Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e immergi i funghi. Cuocili per circa 5 minuti, quindi scolali e adagiali su un canovaccio per farli asciugare bene.

3. Preparazione dei vasetti: Prendi i vasetti sterilizzati e inserisci al loro interno due foglie di alloro e qualche grano di pepe. Aggiungi eventualmente altre spezie a tuo piacimento.

4. Condi i funghi: In una ciotola, unisci i funghi asciutti con sale, pepe, aglio schiacciato e peperoncino tagliato a rondelle. Mescola bene per insaporire.

5. Riempimento dei vasetti: Comincia a inserire i funghi preparati nei vasetti, premendo leggermente, e riempili completamente con olio di semi. Chiudi con tappi ermetici.

6. Cottura a bagnomaria: Cuoci i vasetti in acqua bollente per circa 15 minuti per creare il sottovuoto. Una volta completato, lascia raffreddare.

7. Riposo e degustazione: Lascia i funghi riposare in un luogo fresco e buio per alcune settimane. Questo passaggio è essenziale per permettere ai gusti di amalgamarsi e per ottenere una conserva di alta qualità.

I tuoi funghi sottolio sono ora pronti da gustare! Facili da preparare, questi funghi rappresentano una gustosa aggiunta a molte ricette, rendendo la tua tavola autunnale ancora più ricca di sapore e colore.