Polenta con broccoli: un classico siciliano da gustare in famiglia

Quando il clima invernale ci invita a cercare un piatto caldo e confortante, la polenta con broccoli emerge tra i preferiti della tradizione siciliana. Questo delizioso piatto, noto anche come frascàtula, rappresenta non solo il calore della cucina casalinga, ma anche le ricchezze culinarie dell’isola. Scopriamo insieme la ricetta facile e gustosa per prepararla e farci trasportare da broccoletti croccanti e saporita salsiccia.

La tradizione della frascàtula con broccoli

Dalle fonti più autentiche, si comprende come il termine ‘polenta’ non si riferisca alla classica polenta di mais, ma piuttosto al semolino, un ingrediente che gioca un ruolo fondamentale in molte ricette siciliane. La frascàtula con broccoli è un piatto dal carattere umile, frutto della creatività contadina, capace di riscaldare corpo e anima durante le fredde giornate invernali.

Figlia di una tradizione gastronomica legata ai contadini, la frascàtula è spesso preparata con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Le famiglie siciliane, nei giorni di pioggia e neve, si riuniscono attorno alla tavola per gustare questo piatto, che è una celebrazione di convivialità e calore. In Sicilia, è possibile trovare varianti della ricetta che si arricchiscono con ingredienti come la pancetta o altri prodotti tipici, rimarcando ancora di più la versatilità di questo piatto.

Ingredienti necessari per la preparazione

Per realizzare la polenta con broccoli per cinque persone, sono necessari:

• 1 broccolo intero (circa 1 kg)
• 500 g di semolino
• 250 g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale, pepe e prezzemolo q.b.

Questi ingredienti rappresentano l’essenza della ricetta, assolutamente genuina e caratterizzata da sapori forti e freschi. La salsiccia, in particolare, è tipica degli ingredienti utilizzati nel sud Italia, portando un tocco di sapidità che rende il piatto ancora più appetitoso.

Procedimento per la preparazione

Iniziamo a preparare la nostra frascàtula con i broccoli. La prima cosa da fare è pulire il broccolo, ricavando le cimette e lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Mentre si procede a questa operazione, prepariamo una pentola con circa 2 litri d’acqua, da portare a ebollizione.

Una volta che l’acqua bolle, tuffiamo i broccoli e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino a renderli molto teneri. Il passo successivo richiede di salare l’acqua e aggiungere il semolino, mescolando continuamente per evitare grumi e ottenere una consistenza cremosa.

Parallelamente, in una padella, sbucciamo e schiacciamo l’aglio, che lasceremo soffriggere con un filo d’olio. In un altro contenitore, eliminiamo il budello alla salsiccia e sgranandola con le mani, la faremo rosolare con l’aglio fino a quando non risulterà ben dorata. Successivamente, sfumiamo con il vino bianco e aspettiamo che l’alcool evapori.

Quando la polenta ha raggiunto la giusta cremosità e omogeneità, possiamo aggiungere la salsiccia in padella, continuando a mescolare per amalgamare i sapori.

Presentazione del piatto

Una volta terminata la preparazione, impiattiamo la polenta con broccoli, decorandola con il resto della salsiccia rosolata, una spolverata di pepe fresco e prezzemolo tritato. Questo non è solo un piatto che nutre, ma un’esperienza che ci riporta alle tradizioni culinarie siciliane, portando a tavola una storia di semplicità e gusto.

Con questa ricetta, non possiamo non sentirci avvolti dal calore dell’accoglienza siciliana, pronta a farci dimenticare il freddo invernale e a regalarci momenti di autentico piacere.